哈尔滨多仑多大酒楼的这道酸黄瓜拌肘花，是老哈尔滨人记忆里的家常凉菜，酸香解腻，做法简单却风味十足，堪称餐桌解腻神器。
食材准备
- 熟猪肘花300克（选带皮部位，口感更弹）
- 哈尔滨本地酸黄瓜2根（约150克，自带发酵酸香）
- 蒜末5克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、香油5毫升、少许盐
制作步骤
- 将熟猪肘花切成约0.3厘米厚的薄片，酸黄瓜也切为同样厚度的圆片，备用； li>取一个大碗，放入切好的肘花片和酸黄瓜片，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐（根据酸黄瓜咸度调整），抓拌均匀； li>最后淋上香油，静置10分钟让食材充分入味，装盘即可。
这道菜的灵魂在于哈尔滨酸黄瓜的发酵风味，搭配卤制肘花的咸香，酸中带鲜，解腻又开胃，不管是配饭还是下酒都十分合适。吃的时候，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与凉菜的酸香碰撞，更能凸显风味层次，#家常凉菜做法 #哈尔滨特色菜 #酸黄瓜拌肘花 #下酒小凉菜