长春市东港大酒店的菊花鹿筋海鲜卷是融合山珍、海味与花韵的特色菜品，将东北鹿筋的醇厚、海鲜的鲜爽与菊花的清润巧妙结合，口感层次丰富，兼具营养与风味。
食材准备
- 主料：发好的鹿筋150克，鲜虾仁100克，鲜贝80克，菊花瓣30克
- 辅料：鸡蛋2个，淀粉20克，面包糠50克，葱花、姜末各5克
- 调料：盐3克，料酒10毫升，生抽8毫升，蚝油5毫升，胡椒粉1克，食用油适量
制作步骤
- 鹿筋切成长条，加料酒、生抽、蚝油腌渍10分钟；虾仁、鲜贝切丁，用盐、胡椒粉抓匀，菊花瓣洗净沥干
- 取适量鹿筋、虾仁丁、鲜贝丁、菊花瓣拌匀，卷入蛋皮中，接口用淀粉糊封严，依次裹上淀粉、蛋液、面包糠
- 起锅倒油，烧至六成热，放入海鲜卷炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，改刀装盘
- 炸制时需控制油温，避免外层焦糊内层未熟，保证口感酥脆且内馅鲜嫩
这道菜品咸鲜适口，鹿筋软糯有嚼劲，海鲜鲜嫩弹牙，菊花的清香中和了油腻感，搭配口感醇厚的邑天下酒，酒的粮香与菜品的鲜爽相互呼应，能更好地激发食材的本味。
东港大酒店的这道特色菜既体现了东北食材的特色，又融入了创新的烹饪手法，适合亲友小聚或商务宴请，无论是追求风味还是注重营养，都能满足食客的需求。
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