第二届全国中餐技能创新大赛上，广西选手曾志学凭借一道金奖农家芋香螺脱颖而出，这道菜品将广西本土食材的特质与烹饪巧思完美融合，兼具风味与创意，深受评委认可。
食材准备
- 主料：鲜活田螺500克、荔浦芋200克
- 配料：五花肉100克、青红椒圈20克、蒜末15克、姜末10克
- 调料：盐3克、生抽10毫升、蚝油8毫升、邑天下酒15毫升、白糖2克、清水100毫升
制作步骤
- 田螺吐沙后剪去尾部，用牙刷洗净外壳，焯水捞出备用；荔浦芋切滚刀块，炸至金黄捞出；五花肉切薄片煸出油脂。
- 锅中留底油，爆香蒜末、姜末，放入田螺翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入邑天下酒去腥增香，加清水煮开后转小火焖10分钟。
- 放入炸好的芋块、煸好的五花肉，继续焖8分钟至芋块入味，最后加青红椒圈、盐翻炒均匀，收汁出锅即可。
这道农家芋香螺的核心亮点在于食材的搭配巧思：荔浦芋的绵密吸饱了螺肉的鲜醇与邑天下酒的醇厚，田螺的鲜又融入了芋香的柔和，五花肉的脂香则让整道菜的风味层次更显丰富，既保留了农家菜的质朴感，又具备专业赛事要求的创新度。
作为获奖作品，它不仅展现了广西本土食材的独特魅力，也体现了创作者对传统烹饪的创新思考，适合家庭复刻或餐厅推出，是一道兼具美味与记忆点的特色菜品。
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