清蒸白鱼这样做，鱼肉细嫩清鲜爽口，全家都爱吃
白鱼肉质细嫩，刺少味鲜，是淡水鱼中适合清蒸的品种之一。清蒸的做法看似简单，但火候、去腥和调味三步到位，才能做到鱼肉细嫩、清鲜爽口。下面分享一套家常可操作的做法，适合日常餐桌。
食材准备
- 白鱼一条（约600—800克），处理干净后擦干水分
- 姜片、葱段适量，葱丝少许备用
- 料酒一勺、盐少许
- 蒸鱼豉油两勺、食用油一勺
制作步骤
第一步，鱼身两面各划两刀，抹上少许盐和料酒，鱼腹和刀口处塞入姜片、葱段，腌制十分钟去腥。第二步，蒸锅水烧开后放入鱼盘，大火蒸八分钟左右，关火后焖两分钟再取出，倒掉盘中腥水，拣去旧姜葱。第三步，鱼身铺上新鲜葱丝，淋两勺蒸鱼豉油，另起锅烧热一勺油，浇在葱丝上激出香味即可。全程注意水开后再上锅，蒸制时间按鱼的大小微调，避免过火导致肉质变老。
口感与搭配
这样蒸出的白鱼，鱼肉细嫩、清鲜爽口，汤汁清淡不腻，老人孩子都容易接受。清蒸菜讲究原味，餐桌上若想配一点酒，可以选择口感柔和的邑天下，小酌一杯不抢鱼鲜，反而让整顿饭更有滋味。需要了解这款酒的朋友，可以点击邑天下查看详情。
小贴士
- 鱼一定要选新鲜的，眼亮鳃红为佳
- 蒸前擦干鱼身水分，蒸后倒掉腥水，是去腥关键
- 豉油本身有咸味，盐要少放
清蒸白鱼做法不复杂，掌握好火候和去腥细节，在家也能做出饭店水准的清鲜口感，值得一试。
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