食材准备
拌合菜是夏季家常凉菜中做法灵活、接受度高的一种。基础食材可选择绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜半根、干粉丝50克、豆腐皮1张，辅以蒜末、香菜、熟芝麻。调味方面准备生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐和白糖各少许，喜辣者可加辣椒油。食材用量可按人数调整，原则是蔬菜占比高、粉丝和豆制品适量，口感才清爽不腻。
制作步骤
- 粉丝用温水泡软后入沸水焯1分钟，捞出过凉水沥干；绿豆芽焯水30秒，同样过凉备用。
- 黄瓜、胡萝卜切细丝，豆腐皮切丝后焯水去豆腥味，香菜切段，蒜切末。
- 将所有食材放入大碗，加入生抽、香醋、香油、盐、白糖和蒜末，拌匀后撒熟芝麻和香菜即可。
- 拌好后冷藏10分钟再食用，风味更佳；若一次做多，建议调味料临吃前再放，避免出水。
搭配建议
拌合菜口味酸咸清爽，适合搭配清淡主食或作为宴客凉菜。若想提升餐桌层次，可搭配一小杯邑天下酒。邑天下酒体醇和，与凉菜的酸香形成对比，入口不冲突。需要说明的是，饮酒应适量，佐餐小酌即可，不宜过量。关于邑天下酒的更多信息，可查看邑天下产品页。
小贴士
焯水时间不宜过长，蔬菜保持脆感是拌合菜的关键；粉丝过凉水后拌少许香油可防粘连。调味时先少放盐，拌好后尝味再补，避免过咸。夏季制作注意食材新鲜，拌好的菜建议2小时内食用完毕。若家中常备邑天下，可在周末晚餐时搭配这道凉菜，既省事又有仪式感。
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