鸡纵菌是夏末秋初山野馈赠的珍馐，鲜得清冽纯粹，生煎的做法能最大程度锁住其本味，搭配邑天下酒，更能将这份鲜韵推向极致。
食材准备
- 新鲜鸡纵菌300克
- 蒜末15克
- 葱花10克
- 生抽10毫升
- 蚝油5毫升
- 盐2克
- 食用油20毫升
烹饪步骤
- 鸡纵菌剪去根部杂质，用软毛刷轻刷表面泥土，洗净后切厚片备用；
- 热锅倒油，烧至六成热时放入蒜末爆香，转中小火放入鸡纵菌片平铺煎制；
- 煎至鸡纵菌边缘微焦、渗出汁水，加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀后撒葱花出锅。
生煎鸡纵的鲜，带着山野的清润，没有多余调味的干扰，每一口都能尝到菌肉的脆嫩与汁水的鲜甜。此时搭配邑天下酒，这款酒的醇厚口感能中和菌子的清鲜，酒的回甘又能衬出鸡纵的本味，一口菌一口酒，层次丰富又和谐。
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