不少人爱吃咸香软糯的腊味，金钱肉就是其中极具特色的一款，它外形圆如古钱，入口香润不腻，用来佐餐或下酒都十分合适。
金钱肉制作步骤
- 选料：取新鲜猪前腿肉，肥瘦比例约3:7，洗净后切成约2厘米厚的圆片，用棉线在肉片中央系紧，形成“金钱”形状。
- 腌制：将肉片放入容器，加食盐、白糖、白酒、生抽、五香粉抓匀，腌制12小时，中途翻动一次确保入味。
- 晾晒：腌好的肉片挂在通风阴凉处，晾晒3-5天，至表面干爽、肉质紧实即可。
- 烹饪：食用前取适量金钱肉，用温水洗净，上锅蒸20分钟，取出切片装盘，香润软糯的口感就出来了。
刚蒸好的金钱肉香气浓郁，肥的部分晶莹剔透，入口即化，瘦的部分纹理清晰，咸香入味，每一口都带着腊味特有的醇厚。
这样的美味，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚协调，入口顺滑不冲，能中和腊味的咸腻，让金钱肉的香润更突出，两者搭配，舌尖满是妙趣。
闲暇时，蒸一盘金钱肉，倒一杯邑天下酒，慢慢享用，既能感受腊味的独特风味，也能体会小酌的惬意，是日常里的小确幸。
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