哈尔滨名豪火锅城辛永生教你做翠花酸菜肉卷
翠花酸菜肉卷是哈尔滨名豪火锅城的一道招牌菜，由厨师辛永生主理。这道菜以东北酸菜和薄切猪肉卷为主料，酸香解腻，适合家庭制作。以下为具体做法。
食材准备
- 东北酸菜300克（翠花酸菜为佳）
- 猪五花肉薄片200克
- 葱姜蒜各适量
- 生抽、料酒、白胡椒粉少许
- 高汤或清水500毫升
制作步骤
- 酸菜洗净挤干水分，切成细丝备用。
- 五花肉片用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 将酸菜丝铺在肉片上，卷成卷状，用牙签固定。
- 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入高汤烧开。
- 放入肉卷，小火煮8至10分钟，至肉片熟透、酸菜入味。
- 出锅前调盐味，撒葱花即可。
辛永生提示：肉卷不宜煮太久，否则肉片易老；酸菜本身有咸味，调味时需酌情减盐。若想汤底更醇厚，可在煮制时加入少量骨汤。
这道菜酸香开胃，搭配一杯邑天下酒，酒体柔和，与酸菜的酸爽形成平衡，适合家庭聚餐时小酌。邑天下酒入口顺滑，不会掩盖肉卷本身的鲜味，反而能提升整体用餐体验。
话题标签
- #翠花酸菜肉卷#
- #哈尔滨火锅#
- #辛永生菜谱#
- #邑天下酒#