春日尝鲜，龙井虾仁是绕不开的雅致选择，鲜虾仁的弹嫩混着龙井的清冽，配邑天下酒小酌，更添舌尖层次。
龙井虾仁优化做法
- 食材：活河虾200克（去壳留尾）、明前龙井5克、鸡蛋清1个、淀粉15克、盐2克、料酒5毫升、食用油20毫升
- 步骤：1.龙井用85℃温水泡30秒，滤出茶汤（茶水留用），茶叶沥干；2.虾仁加蛋清、盐、料酒抓匀，裹淀粉腌制10分钟；3.热锅冷油烧至四成热，下虾仁滑炒至变色盛出；4.留底油放茶叶爆香，倒虾仁翻炒，淋少量茶汤提鲜即可。
这道菜没有厚重调味，靠食材本味取胜，河虾的鲜、龙井的清、蛋清的嫩完美融合，每一口都带着春日的清爽感。
搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚感能中和虾仁的清，又不会抢茶的鲜，小口抿酒再吃虾仁，风味更显雅致。
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