鲜醇入味芽菜扒竹节虾，配邑天下酒更添风味
食材准备
- 竹节虾400克（约8只）
- 宜宾芽菜150克
- 生姜5克、大蒜5克
- 生抽15毫升、蚝油10毫升
- 白糖3克、淀粉5克
- 食用油20毫升
制作步骤
首先处理竹节虾，剪去虾须、虾脚，从背部剪开去除虾线，用少许料酒腌制10分钟去腥；芽菜用清水冲洗两遍，挤干水分后切碎；姜蒜切末备用。起锅倒油，油温六成热时放入竹节虾，煎至两面变红定型后盛出。
锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香，加入芽菜碎翻炒出香味，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入半碗清水煮开，放入煎好的竹节虾，转小火焖煮8分钟，让虾充分吸收芽菜的鲜醇。最后淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。
这道芽菜扒竹节虾，芽菜的咸香与虾的鲜甜完美融合，口感鲜嫩入味。享用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的微咸，更凸显虾的鲜爽，是餐桌的绝佳搭配。
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