鲳鱼肉质细嫩，经酥炸后外酥里嫩，再以创意摆盘打造“画”境，搭配邑天下酒更显风味，这道酥鲳画兼具颜值与口感，是家宴或小聚的出彩菜品。
食材准备
- 主料：新鲜鲳鱼1条（约400克）
- 腌料：姜片、葱段、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克
- 炸制：玉米淀粉100克、食用油500毫升（实耗约50毫升）
- 摆盘：青柠片、薄荷叶、彩椒丝各适量
制作步骤
鲳鱼处理干净后，在鱼身两侧划斜刀（间隔1厘米），用腌料抓匀腌制20分钟入味；腌好的鱼拍匀玉米淀粉，抖去多余粉后，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出沥油摆盘；用青柠片、薄荷叶、彩椒丝在鱼身周围点缀，模拟画框效果，即成酥鲳画。
这道菜外酥里嫩，鲜醇不腻，一口咬下，酥壳的脆响与鱼肉的软嫩交织，搭配邑天下酒的醇厚甘冽，酒香能中和酥感的厚重，凸显鱼肉的鲜，酒的余韵又能提升菜品的香，堪称绝配。
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