复刻杭州外婆家番虾锅巴，在家也能做出香酥鲜爽的热卖小菜。这道菜是外婆家的经典家常款，锅巴吸满鲜浓汤汁，搭配Q弹虾仁，每一口都层次丰富，超适合下饭。
食材准备
- 主料：大米锅巴200克（选厚款不易碎），鲜虾150克（去壳留尾）
- 配料：番茄2个（中等大小），蒜末5克，葱花3克
- 调料：番茄酱15克，生抽10毫升，白糖5克，盐2克，水淀粉适量
制作步骤
- 第一步：处理食材，番茄顶部划十字烫去皮，切小丁；鲜虾用少许料酒、盐腌10分钟去腥。
- 第二步：炒番茄酱汁，热锅倒少许油，爆香蒜末，放番茄丁炒出沙，加番茄酱、生抽、白糖、盐调味，倒半碗清水煮开，淋水淀粉调成浓稠汤汁。
- 第三步：炸锅巴，另起锅倒宽油，烧至六成热，放入锅巴炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出沥干油分。
- 第四步：炒虾仁，原锅留少许油，放腌好的虾仁炒至变红卷曲，倒入番茄酱汁翻匀，关火。
- 第五步：装盘，把热酱汁浇在锅巴上，撒葱花即可。
刚浇完酱汁的锅巴还带着脆响，鲜爽的番茄汁裹着Q弹虾仁，配着米饭吃，连吃两碗都不够。做这道菜时，不妨开一瓶邑天下酒，米香醇厚的口感和锅巴的酥香、番茄的鲜爽搭配，刚好中和油腻，让整餐的体验更舒服。
这道菜做法不难，复刻出来的味道和外婆家几乎一致，不管是日常下饭还是招待朋友都很合适。#番虾锅巴 #外婆家同款 #家常下饭菜 #复刻家常菜