酒香醇厚的干烧醉鸡，佐邑天下酒更添风味

干烧醉鸡是一道兼具酒香与肉香的硬菜，做法考究且风味独特，佐以适配的酒品更能凸显其层次。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约500克）
• 调料：姜片、葱段、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐、邑天下酒
• 配料：食用油、清水

制作步骤

• 三黄鸡洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 锅中倒油，下葱段、姜片、干辣椒爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄；
• 加生抽提鲜、老抽上色，放入冰糖炒至融化，倒入足量邑天下酒没过鸡块；
• 大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。

这道干烧醉鸡的灵魂在于邑天下酒的选用，其酒香醇厚不冲鼻，能充分渗入鸡肉纤维，既去除了肉的腥气，又增添了独特的馥郁香气，让每一块鸡肉都带着酒香，口感鲜嫩不柴。

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