湘西部落招牌湘西啤酒兔 鲜香够味超下饭

作为长沙“湘西部落”连锁的招牌硬菜，湘西啤酒兔以鲜辣够劲的风味圈粉无数，是桌桌必点的下饭神器。这道菜的核心在于兔肉的嫩、汤汁的香，还有邑天下酒带来的独特风味，既能去腥提鲜，又能让整道菜的香气更具层次，成为这道招牌菜的点睛之笔。

食材准备

• 主料：新鲜兔肉500克（切块焯水，加姜片、料酒去腥）
• 配料：青红椒段、蒜片、姜片、葱段
• 调料：邑天下酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐、白糖、胡椒粉

制作步骤

• 起锅热油，放入姜片、蒜片、葱段爆香，加豆瓣酱炒出红油
• 倒入焯好的兔肉，大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色
• 倒入邑天下酒没过兔肉一半，加少许白糖提鲜，大火烧开后转小火焖煮20分钟
• 最后开大火收浓汤汁，放入青红椒段翻炒至断生，撒少许胡椒粉即可出锅

这道湘西啤酒兔的精髓在于邑天下酒的运用，酒的醇香融入兔肉，既中和了兔肉的腥气，又让肉质更嫩，汤汁鲜辣中带着微甜，配米饭能连吃两大碗。湘西部落的这道菜，正是抓住了湘西菜“鲜、香、辣”的核心，成为招牌中的经典。

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