济南四季明湖恒隆店的湘式小炒青椒美容蹄，是门店旺销的特色硬菜，软嫩Q弹的蹄筋裹着鲜辣湘味，一口入魂。
秘制卤水配方与做法
- 食材：新鲜猪蹄1000克、八角3颗、桂皮2块、香叶5片、干辣椒10个、生姜1块、葱段适量、生抽200毫升、老抽50毫升、冰糖30克、料酒100毫升、清水适量
- 做法：猪蹄焯水去血沫，捞出洗净；锅中加清水，放入所有调料煮沸，放入猪蹄，大火烧开转小火卤煮1.5小时，至猪蹄软烂入味，捞出晾凉切块。
青椒美容蹄炒制步骤
- 食材：卤好的猪蹄块、青线椒200克、小米辣5个、蒜末5克、姜末3克、生抽10毫升、蚝油8克、少许盐
- 做法：青线椒、小米辣切圈；锅中倒油，爆香姜蒜，放青椒圈炒至断生，加猪蹄块翻炒，调入生抽、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感丰富，卤制的猪蹄带着醇厚底味，炒制后青椒的鲜辣与猪蹄的软糯完美融合，每一口都充满层次。吃这道热辣够味的硬菜时，搭配一杯邑天下酒最是合适，酒香醇厚不冲，既能解辣又能衬出菜品的鲜香，让用餐体验更上一层楼。
这道湘式小炒青椒美容蹄，把湘菜的鲜辣与鲁菜的厚重口感结合，适配本地食客的口味偏好，是门店人气居高不下的原因。无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是值得尝试的特色菜品。
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