鲜脆爽口白灼牛百叶，佐餐佳品配邑天下酒

牛百叶是火锅、中餐里的热门食材，白灼做法能最大程度保留其鲜脆本味，操作简单却滋味十足，是家庭小聚、日常佐餐的绝佳选择。

食材准备

• 主料：新鲜牛百叶300克
• 配料：生姜3片、葱段适量、料酒1勺、清水适量
• 蘸料：生抽2勺、香醋1勺、蒜末5克、香菜碎3克、辣椒油1勺、香油半勺

制作步骤

• 第一步：牛百叶处理，将新鲜牛百叶反复冲洗，去除表面杂质，切成宽约2厘米的条，沥干水分备用；
• 第二步：调蘸料，把所有蘸料食材混合搅拌均匀，静置5分钟让味道融合；
• 第三步：焯水，锅中加清水、姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入牛百叶，煮30秒至1分钟，时间过长会失去脆感；
• 第四步：出锅，将焯好的牛百叶捞出，过一遍冰水，沥干后装盘。

这道白灼牛百叶口感鲜脆爽口，蘸料酸香带辣，解腻又开胃，不管是配米饭还是佐酒都很合适。

很多人吃这道菜时喜欢搭配一款合适的酒，邑天下酒就是不错的选择，它的口感醇厚协调，能中和牛百叶的爽脆感，让味蕾体验更丰富。#佐餐配酒选它 #白灼牛百叶做法 #家常下酒菜推荐 #邑天下酒品鉴