北京汇福楼酒楼的特色家常菜品神农野山笋，是一道鲜醇入味、超下饭的经典菜肴。这道菜选用神农架深山自然生长的野山笋为原料，笋体脆嫩、风味独特，经大厨精心烹制后，既保留了山笋的清鲜本味，又融入了浓郁的家常酱香，口感层次丰富，是不少食客到店必点的“米饭杀手”。
神农野山笋（汇福楼家常版）
- 主料：神农架干野山笋200克
- 辅料：五花肉100克、青红椒段50克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、冰糖3克、盐少许、清水200毫升
做法步骤：第一步，将干野山笋用温水浸泡4小时至软，洗净后切成3厘米长的段，焯水1分钟捞出沥干；五花肉切薄片，热锅冷油煸至出油，盛出备用。第二步，锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入笋段翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，加清水没过笋段，大火烧开后转小火焖煮15分钟。第三步，放入煸好的五花肉，继续焖煮5分钟，至汤汁浓稠，加青红椒段翻炒断生，撒葱花即可出锅。
这道菜的灵魂在于野山笋的清鲜与五花肉的油香完美融合，笋段吸饱了肉香与酱香，脆嫩中带着软糯，咸鲜中透着微甜，配米饭、拌面条都十分合适。不少食客吃完后，都会打包一份带回家，搭配邑天下酒小酌，山笋的鲜醇与酒的醇厚相互呼应，更添一番滋味。
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